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辣椒加工设备厂家带大家了解辣椒怎样烘干才不会黑

作者: 点击:182 发布时间:2023-09-21

让我们来了解一下,为了防止辣椒干燥过程中变黑,辣椒加工设备厂家为我们提供了以下方法:
辣椒既是蔬菜,也是一种重要的经济作物。不同品种的辣椒在含水量、采摘期以及烘干时期都存在差异,因此烘干效果也会不一样。那么,我们如何才能使烘干后的辣椒颜色更加美观,避免变黑呢?今天就让我们与辣椒加工设备厂家一同来了解一下吧。
一、不同的地区适合使用不同的烘干方法。
南方地区的辣椒主要是辣度较高的品种,而且在辣椒采收期间正值多雨季节,环境温度也较高。为了保证辣椒的质量,选择空气能烘干机是非常合适的,因为它高效、节能、环保,而且可以高质量地进行烘干。而中原地区及北方地区的辣椒采摘时间较晚,环境温度较低,而且采摘时间集中。因此,使用多热源组合的网带式烘干机来进行大批量烘干非常经济实用。
二、选择一个设计合理的辣椒烘干机。
1、选择市场份额高的品牌厂家的产品是一个明智的选择。这样做可以享受到售后服务,省去后顾之忧。更重要的是,大型厂商拥有丰富的烘干经验,可以帮助减少因烘干设计不合理而引起的风险。
2、应该选择一台对环境和辣椒本身都没有污染的环保型辣椒烘干机。
3、在确保产品质量的前提下,加工成本是选择设备时另一个重要的指标。
4、选择适合自己的辣椒烘干机,需要考虑自身的实际情况,如辣椒品种、资金状况、场地大小、产量和环保要求等,可以选择不同尺寸的机器,或者进行量身定制。
5、为了确保辣椒的食品安全,我们在设计烘干机时选择了304食品级不锈钢作为材料,用于与辣椒接触的部分。
三、在进行烘干时需要具备一定的烘干经验和熟悉烘干工艺。
一般情况下,辣椒干的烘干时间约为18小时(对某些辣椒来说,可能需要踩堆发汗并进行二次复烘,这种情况下烘干时间会更长)。在烘干过程中,辣椒会明显变软并膨胀。
1、辣椒的踩堆发汗过程是先将含水率为75%到85%的辣椒进行次烘干,将含水率降低到50%,然后再进行第二次烘干。
2、二次复烘是指在次烘干辣椒的过程中,由于辣椒的品质和成熟度的不同,个别辣椒无法达到干燥的要求,因此需要再次进行烘干的工序。辣椒原料在采摘后含水率较高,一般为75%到85%之间。使用40—60℃的热风进行烘干,初始时的相对湿度低于70%,经过5小时的烘干后,相对湿度降至52%以下,经过12小时的烘干后,相对湿度全部降至40%以下。
3、辣椒烘干后的回潮过程,在结束后,辣椒的含水率变得很低,质地焦脆,容易破碎。因此需要将其放置在室内进行回潮,让辣椒吸收适量的水分,变得柔软,才能进行包装和储存。
请注意以下事项:辣椒烘干的关键是控制水分。通常情况下,干辣椒的水分含量应保持在14%左右。水分过多容易导致发霉和变质,水分过少则容易导致辣椒破碎。因此,对水分的控制要适度。

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