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使用辣椒机烘干出来的辣椒味道怎么样

作者: 点击:255 发布时间:2023-09-25

辣椒是目前家家户户做菜时都会用到的,不管是新鲜的辣椒蔬菜,还是干制的辣椒粉,大家已经离不开辣椒了。辣椒含有丰富的营养物质比如维生素E、K,叶酸,胡萝卜素等。但是为了方便储存,都会对辣椒进行脱水烘干处理,常见方法有普通晾干和使用辣椒烘干机烘干。
普通晾干是辣椒直接平铺地面,经过太阳照射,达到晾干。这种有何影响呢?
1、受天气影响严重,重复收摊、晾晒这样重复性工作会增加辣椒的破损率。
2、这种无法保证环境温度和湿度,以及天气状况都会影响辣椒的成色,使晒干后的辣椒颜色不均匀,存在差异。
3、晾晒条件不稳定,辣椒内部营养物质大量流失,导致辣椒经济价值下降。
4、因颜色、完整度不理想,会失去辣椒原有风味,口味受影响较大。
使用辣椒机是利用各种热源供热,实现辣椒的快速脱水。有何优点?
1、全程封闭烘干,热量损失少。可以设置烘干温湿度、烘干时间等参数,烘干后的辣椒成色好。
2、有多种烘干工艺,可适用不同品种的辣椒,既能是辣椒均匀烘干,又能保证辣椒的完整度。
3、由于环境条件得到把控,辣椒内部的营养物质不会流失,口味好,色泽好,经济价值高。

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