辣椒加工设备的概况

辣椒现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带均有种植。辣椒不仅可以鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途十分广泛，开发潜力巨大，是世界上具有良好前景的经济作物之一。20世纪90年代以来，世界辣椒产业发展较快，其中尤以中国发展为迅速。目前，中国已成为世界上的辣椒生产国、消费国和出口国。
随着辣椒产业的不断发展，辣椒的加工设备也在不断的发展。目前我国辣椒加工设备主要涉及辣椒烘干、辣椒粉、辣椒片、辣椒段、辣椒丝、辣椒酱、泡椒、剁椒、油辣椒、火锅底料以及各地区的特色辣椒加工设备(柴火辣椒、糟辣椒等)，以及辣椒精深加工设备（其中包括辣椒精、辣椒素、辣椒红色素提取设备）。