辣椒加工设备如何适应不同品种？

朝天椒作为一种全世界广泛种植消费的食材，其种类繁多，千姿百态，从细长线椒到圆润柿子椒，从辛辣食物格外的指天椒到甜美甜椒，这些差异给辣椒的机械自动化生产加工带来了挑战。为了满足不同品种辣椒的生产加工要求，辣椒加工设备必须具备极高的稳定性和适应能力。下列从几个方面讨论辣椒加工设备如何适应不同品种：

一、原材料预备处理环节

等级分类筛分: 不同品种朝天椒尺寸、样子、色调、成熟情况等差异很大，应该根据生产加工要求进行分级筛分。传统的人工筛分效率不高、成本相对高，且无法保证筛分精密度。现代化辣椒加工设备选用光学筛分、净重筛分、图像识别技术等新技术，可以高效、准确地将不同品种朝天椒进行筛选，针对不同生产加工要求。

光学筛分: 利用不同种类朝天椒对特定光波长光的折射率不一样，通过传感器识别并筛分。

净重筛分: 依据朝天椒重量差异开展筛分，适用尺寸相仿但净重不同的品种。

图像识别技术: 充分利用监控摄像头拍照朝天椒图象，根据图像处理算法鉴别种类、色调、缺点等相关信息，进行筛分。

清理: 不同品种朝天椒表层附属物不一样，清洗方式和强度也要适当调整。比如，表面光洁的甜椒可以采取较平和的清洗方式，而表层褶子比较多的线椒就需要更强大的清理幅度。辣椒机械机器设备可以通过调整压力、清理时长、清洁剂类型等形式，融入不同品种辣椒的清理要求。

去蒂去籽: 不同品种辣椒的蒂部样子、子粒大小粘附情况不同，必须选择不同的去蒂去籽方法。比如，蒂部比较长的线椒可以采取机械切割的方式来蒂，而蒂部比较短的柿子椒则可采用挤压成型的方式来蒂。辣椒机械设备可以通过更换不同类型的数控刀片、调节机械设备参数等方法，融入不同品种辣椒的去蒂去籽要求。

二、生产加工环节

净制: 不同品种辣椒的生产加工用途不同，对净制形状和尺寸的要求也不一样。比如，制作辣椒酱需要把朝天椒剁碎，而制作野山椒就需要将朝天椒切成段。辣椒加工设备能够通过更换不同类型的数控刀片、调节净制参数等方法，融入不同品种辣椒的净制要求。

切丁机: 适用将朝天椒切割成大小均匀的丁状。

切丝机: 适用将朝天椒切成细丝。

自动切片机: 适用将朝天椒切成片。

烘干处理: 不同品种辣椒的水分含量、组织架构不一样，烘干温度、时长、风力等数据也要适当调整。比如，水分含量相对较高的甜椒必须相对较低的烘干温度和比较长的烘干时间，而水分含量相对较低的线椒就需要相对较高的烘干温度和比较短的烘干时间。辣椒机械机器设备能通过控制系统，控制烘干处理主要参数，融入不同品种辣椒的烘干处理要求。

破碎: 不同品种辣椒的强度、纤维含量不一样，破碎方式及粒度规定也不尽相同。比如，制做辣椒面需要把朝天椒破碎成细粉，而制作辣椒酱就需要将朝天椒粉碎成较粗的颗粒物。辣椒机械设备可以通过更换不同类型的破碎数控刀片、调节破碎参数等方法，融入不同品种辣椒的破碎要求。

锤片式粉碎机: 适用破碎硬度较高的朝天椒。

刀式破碎机: 适用破碎化学纤维含量较高的朝天椒。

气流粉碎机: 适用破碎粒度要求高的朝天椒。